咖啡是農產品，最直接影響咖啡豆質地的，就是生長風土如：地形、雨量、壤土、植被、陽光等，其次才是處理法。從種子到咖啡的歷程，算是最前端的部份。一般而言，Quartet Kaffe 都以較高海拔的條件作為生豆挑選標的之一。較高海拔的豆子因為日夜溫差大，呼吸反應減緩，所以保留較多...