在開始這篇文章前，我們先問自己一個問題，知道「金杯準則」嗎？另外，喝到一杯自己喜歡的咖啡，我們會知道它合乎金杯準則嗎？思考完這兩個問題，我們就可以開始了。 所有沖煮調整的目的都只有一個：得到一杯好喝的咖啡！ 每個人對於好喝的定義不同，也就造就了不同的萃取設定。...

咖啡是農產品，最直接影響咖啡豆質地的，就是生長風土如：地形、雨量、壤土、植被、陽光等，其次才是處理法。從種子到咖啡的歷程，算是最前端的部份。一般而言，Quartet Kaffe 都以較高海拔的條件作為生豆挑選標的之一。較高海拔的豆子因為日夜溫差大，呼吸反應減緩，所以保留較多...

鴉箱寶好喝嗎？喜歡嗎？嗯，來揭曉答案吧！ 衣索比亞罕貝拉花蝶處理廠．友達．粕谷哲聯名製程 Ethiopia Hambela WATE Tomodachi Tetsu Process 本豆除了是 Tetsu 的聯名製程外 品種還是 Kurume 單一品種唷！ 《 Tetsu...

大家拿到的小橘包，上面是否曾經出現過問號，或是連豆子的資訊都沒有的情況？其實我們有時希望大家在不對豆子預設太多立場的情況去沖煮與品飲，有時能反映出一些不同的面向或帶來些許驚喜。 這個計畫其實發想很久了，原先我們是打算用瓶中信的方法呈現，但怕會有人劇透，所以我們修正了方向後才...

週年慶過後的休假時間其實也還是沒能閒著，一堆新豆都陸陸續續進來，除了搬豆的體力活，樣本烘焙與杯測都是少不了的事。 下午烘了一個不怎麼便宜的巴西豆，算是特別又稀少的品種。或許印象中我們會認為巴西不就是便宜然後花生堅果奶油好棒棒！或是缺陷碘味？但這個卻完全能顛覆想像。還記得先前...

奧運即將落幕，適逢 Quartet Kaffe 週年慶，我們特別推出週年限定配方《 Auxesia 奧克塞西亞 》， 藉此表達對自己的期勉與對台灣奧運選手們深深的敬意。 風味悠揚如花、甜美似果。無論是我們自己或是選手們，每一次上場，都是使出渾身解數的盡情綻放，精彩演繹堅持到...